Организация и управление рестораном – это большая работа, которая требует от владельца множества затрат и правильных инвестиций. Одним из самых важных инвестиций является оборудование. Обязательное оборудование для ресторанов https://food-complex.ru/shop/category/restorany/ должно обеспечивать функциональность, безопасность и соответствовать стандартам качества, чтобы гарантировать, что ресторан будет процветать и отвечать требованиям клиентов.
Кухонное оборудование
Кухня – сердце ресторана, и кухонное оборудование играет в ней ключевую роль. Ресторан может зависеть от различных приборов в зависимости от его основной специализации, однако есть несколько стандартных приборов, которые нужны в любом ресторане:
Холодильники и морозильники – холодильное оборудование необходимо для хранения свежих продуктов, напитков и ингредиентов для приготовления блюд. Важно убедиться, что это оборудование соответствует требованиям HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки), чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов.
Плиты и духовки – без плит и духовок кухня не может функционировать. Необходимо убедиться, что плиты и духовки соответствуют требованиям энергоэффективности и предназначены для коммерческого использования.
Кипятильники – для быстрого нагрева и подачи горячей воды для чая, кофе и ополаскивания посуды.
Варочные линии – многие рестораны имеют варочные линии, чтобы облегчить процесс подачи блюд. Повара могут быстро и эффективно готовить большие партии блюд на варочных линиях.
Электрические и газовые грили – для жарки мяса, рыбы, овощей и сэндвичей.
Посудомоечные машины – для ополаскивания и мытья посуды и столовых приборов.
Кофейные машины – для приготовления кофе различной степени обжарки и вкусовых крепостей.
Фритюрницы – для жарки картофеля фри, курицы, рыбы и др. продуктов.
Основное оборудование в зале
Кресла, стулья и столы — для установки в зале ресторана. Это может быть обычное столовое оборудование, которое нам знакомо по домашним условиям, или дизайнерское, эксклюзивное специально для данного заведения.
Светильники — также являются важным оборудованием. Они должны быть расположены так, чтобы определенные области зала были достаточно освещены, чтобы гости могли читать меню и узнать, что находится на нем. В то же время, интимность могут создавать более мягкие, рассеянные и мутные светильники.
Патефон и система музыки — звуковое оборудование бывает полезно для ресторана, так как оно может дополнить общее настроение в зале и помочь скрыть шумы из кухни.
Оборудование для бара
Рестораны, которые имеют бар, нуждаются в отдельном оборудовании. Изначально нужно определиться с концепцией напитков, которые будут представлены: коктейльный, пивной, винный или что-то иное. Из этого определится оборудование, которое нужно закупить и установить в баре.
Можно выбрать отдельные инструменты определяющие, например, температуру напитков, уровень налива (шторку), наличие газа, баланс, вино-диспенсер и т.п.
Обязательным оборудованием для бара являются:
Барные стойки – необходимы в зависимости от дизайна заведения и будут включать специально разработанные места для хранения стаканов, бутылок и инструментов.
Барные стулья – нужны для обеспечения посетителям комфортабельного отдыха, удобного для фильмов за стаканом.
Машины для приготовления напитков – нужны для быстрого и эффективного приготовления коктейлей, крепких напитков и других напитков.
Алкогольные витрины – для хранения и электронного контроля за алкогольными напитками и витрин.
Шампуров – если вы планируете сервировку кухонных виртуозов типа шашлыков или барбекю.
Вывод
Оборудование является важнейшей частью ресторанного бизнеса. Владельцы должны инвестировать в высококачественное оборудование, которое соответствует стандартам качества и экономит энергию. Выбор оборудования должен соответствовать концепции заведения и соответствовать предъявляемым требованиям. Успешный ресторанный бизнес – это тщательное планирование, которое включает в себя правильный выбор оборудования.